Název projektu
Modernizace kuchyně ZŠ Březenecká
Kategorie
Připravované
Popis
Základní informace a cíl projektu:
Stavební úpravy a celková technologická modernizace se týkají stravovacího provozu v budově Základní školy Březenecká v Chomutově. Původní kuchyně a její zázemí pocházejí z doby výstavby objektu kolem roku 1973 a v současnosti jsou již stavebně i technologicky dožilé, přičemž z hygienického i energetického hlediska absolutně nevyhovují dnešním standardům. Hlavním cílem celého projektu je kompletní obnova vnitřních prostor, zvýšení kvality stravování a především razantní snížení energetické náročnosti – konkrétně dosažení úspory spotřeby primární energie z neobnovitelných zdrojů o minimálně 30 % oproti původnímu stavu. Dobrou zprávou je, že provedené průzkumy potvrdily výbornou kondici nosných konstrukcí budovy, které nevykazují žádné statické poruchy a nevyžadují zásah do hlavního skeletu.
Časový harmonogram a průběh prací:
Samotná realizace stavby je naplánována na období od července do října roku 2027 s celkovou délkou trvání 4 měsíce. Stavební práce tak přesáhnou z letních prázdnin i do prvních dvou měsíců nového školního roku, z čehož vyplývá nutnost zajistit po dobu rekonstrukce pro žáky i zaměstnance školy plnohodnotné náhradní stravování. Veškeré fáze výstavby – od hrubých demolic přes instalaci nových rozvodů až po osazení gastrotechnologie – budou probíhat plynule s cílem předat zkolaudované a plně funkční dílo jako jeden nedílný celek po úspěšném provedení všech garančních a otopných zkoušek či měření osvětlení a vzduchotechniky.
Rozsah stavebních a dispozičních úprav:
V rámci dispozičních úprav dochází k optimalizaci provozních cest tak, aby striktně oddělovaly čistý a nečistý provoz podle moderních hygienických předpisů. Dojde k posunutí některých nenosných příček v zázemí personálu a k lokálnímu vybourání částí nosných stěn pro vytvoření prostornějšího výdejního okna a okna pro příjem špinavého nádobí z jídelny. Z hlediska materiálů bude v kuchyni položena nová vysoce odolná protiskluzová dlažba doplněná o stěrkovou hydroizolaci a omyvatelné obklady stěn až po úroveň zárubní. Prostor jídelny získá moderní vizuální styl díky obkladům z probarvených cementovláknitých desek a zavěšenému minerálnímu podhledu s nejvyšší pohltivostí hluku, který výrazně vyřeší akustiku při obědech. Součástí úprav je rovněž instalace nového osobního a nákladního výtahu LC HYDROspace 630 ve stávající výtahové šachtě.
Technologické řešení a kapacita:
Srdcem nového gastro provozu bude kompletně plně elektrifikovaný varný blok navržený na kapacitu až 400 jídel za směnu při celkovém instalovaném příkonu 303,9 kW. Vybavení zahrnuje moderní konvektomaty, multifunkční pánve či varné kotle napojené na inteligentní systém řízení spotřeby dle normy DIN 18875, který účinně zabraňuje nežádoucím odběrovým špičkám. Zásadní proměnou projde také vzduchotechnika – na střechu budovy bude umístěna nová výkonná VZT jednotka s deskovým rekuperátorem o účinnosti až 78 %, doplněná čtyřmi venkovními chladicími split jednotkami na ekologické chladivo R32. Starý nevyhovující lapač tuků z chodby v interiéru nahradí nový exteriérový celoplastový odlučovač tuků (NS 4) umístěný pod zemí na vnitřním dvoře a citlivé nerezové přístroje chrání instalace centrálního změkčovače vody.
Dopady na sítě a okolní prostředí:
Instalace energeticky náročných elektrických spotřebičů si přímo vyžádá kapacitní navýšení hlavní elektrické přípojky budovy, kdy se stávající jištění 3 x 125 A navýší na 3 x 160 A. Projekt je přitom velmi šetrný ke svému okolí – nevyžaduje žádné kácení vzrostlých dřevin a dočasně zasažené povrchy či pryžové dlažby na vnitřním dvoře budou po dokončení zemních prací pečlivě obnoveny do původního stavu. Během stavebních prací bude dbáno na minimalizaci hlučnosti a prašnosti zaplachtováním a kropením tak, aby byl dopad na okolní prostory školy i přilehlou lokalitu co nejnižší.
Kontaktní osoba:
